這一屆年輕人，為何偏愛微醺的“飲料酒”？
當(dāng)代年輕人，酒量是彈性的。
家庭聚餐時(shí)：我不會(huì)喝酒
公司團(tuán)建時(shí)：真喝不了，我酒精過敏
領(lǐng)導(dǎo)提拔時(shí)：我干了，您隨意
朋友蹦迪時(shí)：你跟我擱這養(yǎng)魚呢？
“生活總有一些不開心，而這個(gè)城市也需要一點(diǎn)酒精。”酒是年輕人生活中難以抹去的元素，而現(xiàn)在，飲料也來“酒場(chǎng)”湊熱鬧了。
喜茶推出的“醉醉粉荔”，標(biāo)注有“含酒精”字樣。左宇坤 攝
喜茶、星巴克、可口可樂紛紛表示：現(xiàn)在就是上頭，非常上頭。
成年人的世界要有奶茶，也要有酒
有些人表面上風(fēng)風(fēng)光光，背地里能為了吸珍珠奶茶的最后一顆珍珠吸到差點(diǎn)腦缺氧。作為眾多年輕人的“續(xù)命水”，2018年某外賣平臺(tái)奶茶訂單量突破2.1億單，遠(yuǎn)超咖啡品類的訂單量。
奶茶憑借其出眾的魅力獲得了廣泛的群眾基礎(chǔ)，在茶飲業(yè)務(wù)線日益成熟的情況下，各大奶茶店開始將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了“調(diào)制酒”。
2018年6月，奈雪的茶在華南地區(qū)試水“詩(shī)酒茶”系列，第一次嘗試酒+水果茶的組合。2019年夏天又開設(shè)酒吧“奈雪酒屋”，又稱BlaBlaBar，主打度數(shù)較低、口味偏甜的雞尾酒，以及一些無酒精飲料。
2019年4月，喜茶推出“醉醉粉荔”，之后又迎來新成員“醉醉桃桃”。8月，與科羅娜聯(lián)名的“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，還搭配了喝科羅娜必備的1/16青檸片，將“醉醉系列”送上熱搜。
咖啡界巨頭星巴克也早已開啟了與酒的跨界嘗試，2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿鐵”，2019年夏天又嘗試了8款靈感源自雞尾酒的“玩味冰調(diào)”系列。與此同時(shí)，還嘗試推出Bar Mixato酒吧業(yè)態(tài)，進(jìn)行夜間的“咖啡館變酒館”嘗試。
除了新茶飲跨界火熱，一向“滴酒不沾”的老牌飲料也坐不住了。
可口可樂在2019年6月進(jìn)軍含酒精飲料，在英國(guó)推出的Signature Mixers系列，由世界頂級(jí)調(diào)酒師混合高濃度朗姆酒與威士忌，再加入可樂調(diào)制而成。
圖片來源：可口可樂官網(wǎng)
雪碧與酒業(yè)品牌江小白聯(lián)手，分別推出了白酒檸檬口味的雪碧和雪碧檸檬風(fēng)味的氣泡酒，你中有我我中有你，差點(diǎn)讓消費(fèi)者傻傻分不清楚。
涼茶市場(chǎng)增速放緩，王老吉推出新品刺檸吉?dú)馀菥疲状紊孀憔凭嬃项I(lǐng)域。
“單純”的飲料已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者了，各大品牌在“不務(wù)正業(yè)”的路上越走越遠(yuǎn)。
這一屆年輕人為何偏愛“微醺的滋味”
飲料品牌為何紛紛“借酒消愁”？為了尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大趨勢(shì)之一。
如今，茶飲市場(chǎng)已逐漸飽和，一個(gè)個(gè)“網(wǎng)紅”品牌都漸漸進(jìn)入了穩(wěn)定期，缺乏盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。尋求破局的茶飲企業(yè)紛紛開始求新求變，“飲料酒”就是以更新奇的產(chǎn)品占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。
沒有經(jīng)歷過喝得“找不著北”的人，不配說自己“太南了”。一天的工作結(jié)束了，社交才剛剛開始。年輕人的聚會(huì)總是少不了酒的，含酒精飲料的出現(xiàn)，為必須要喝卻不想喝多的人多了一個(gè)選擇。
而從商家的角度講，酒飲品的利潤(rùn)比奶茶和咖啡更高，是提高客單價(jià)以及整體利潤(rùn)的重要方式。
有數(shù)據(jù)顯示，茶飲的毛利是50%-70%，而酒的毛利比茶飲的毛利還要高，精釀啤酒的毛利約為40%-60%，雞尾酒的毛利更是高達(dá)80%。
記者在某點(diǎn)評(píng)軟件上搜索發(fā)現(xiàn)，在同一家“奈雪的茶”，普通模式下人均消費(fèi)為36元，奈雪酒屋的客單價(jià)則達(dá)到了99元。
截圖來源：大眾點(diǎn)評(píng)
同時(shí)，多場(chǎng)景的消費(fèi)層次是未來新生代的核心需求，奈雪的茶、星巴克開酒吧，更是對(duì)店鋪時(shí)段更高效的利用。
“一到晚上，全世界喝咖啡的人都會(huì)變少，咖啡門店夜晚客流下降，房租等成本卻不會(huì)減少。”在上海獨(dú)立咖啡店CouchCafeIN創(chuàng)始人陳鏵認(rèn)為，推出酒精產(chǎn)品能夠提高夜間客流。
“飲料酒”也是酒，司機(jī)兒童須繞著走
所有含酒型飲品都不能繞過的一個(gè)關(guān)鍵詞就是“安全”。
據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，一紙杯的啤酒就能讓一名體重80kg的男子達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)，而按照人體的代謝標(biāo)準(zhǔn)，普通人把酒精完全分解掉需要8-10個(gè)小時(shí)。
目前市面上比較主流的含酒型茶飲，酒精度數(shù)都接近甚至超過了啤酒，即便是一些主打微醺系列的小酒館，大多數(shù)飲品都在10度以上，一杯下肚就有酒駕風(fēng)險(xiǎn)。
喜茶推出的“醉醉葡萄啤”、“醉醉桃桃”等系列酒精類飲品，即便沒有明確顯示酒精度數(shù)，也在產(chǎn)品描述中標(biāo)有“喝酒不開車，開車不喝酒”的提醒。
圖片來源：小紅書@喜茶
另外，酒品混入飲料類，極易被未成年人當(dāng)做普通飲料選購(gòu)。兒童代謝酒精的能力比成人差，又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引，需要對(duì)其購(gòu)買行為進(jìn)行提示與規(guī)范。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的一些含酒精產(chǎn)品，并沒有在醒目位置清晰標(biāo)示反映其真實(shí)屬性的專用名稱，對(duì)于售賣對(duì)象的把控也沒有具體措施，是酒精類飲品無法規(guī)避的一個(gè)隱憂。
北京市西城區(qū)某超市貨架上的含酒精飲料。左宇坤 攝
每一個(gè)新興品類的出現(xiàn)，市場(chǎng)的教育成本必不可少。但市場(chǎng)永遠(yuǎn)是千變?nèi)f化的，打破傳統(tǒng)行業(yè)類目已經(jīng)成為每個(gè)品牌的必修課。
“年輕消費(fèi)者在社交時(shí)需要‘嗨’起來。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“但新生代消費(fèi)者對(duì)白酒等高酒精度飲品不太感冒，未來低酒精度飲料會(huì)是一個(gè)風(fēng)口。”
曾經(jīng)，“我有故事，你有酒嗎？”
成為了風(fēng)靡一時(shí)的流行語
如今，“我有飲料，你有酒嗎？”
新的故事或許要展開了
