喝飲料先看“分級(jí)”，“健康分”如何攪動(dòng)茶飲界？
在上海，喝飲料可以選等級(jí)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)一目了然。近來，上海的一些商場(chǎng)中，部分飲品的產(chǎn)品包裝上出現(xiàn)了分級(jí)標(biāo)識(shí)。這正是基于上海開啟的“營(yíng)養(yǎng)選擇”試點(diǎn)項(xiàng)目，這也是我國(guó)首次提出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。
數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3333.8億元，2025年有望達(dá)3749.3億元，街邊琳瑯滿目的奶茶店也反映出蓬勃的消費(fèi)市場(chǎng)。
本周正值全民營(yíng)養(yǎng)周，新一批試點(diǎn)“分級(jí)貼標(biāo)”單位出爐。“分級(jí)貼標(biāo)”試點(diǎn)下，“健康分”選項(xiàng)正在攪動(dòng)茶飲界的江湖。
飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)看其“短板”
在上海，走進(jìn)某家以新中式茶飲為特色的網(wǎng)紅奶茶店，在點(diǎn)單屏幕上，“四色”營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)很醒目，從A到D四個(gè)等級(jí)顏色依次為深綠、淺綠、橙色、紅色。
記者在該奶茶品牌的小程序上點(diǎn)單實(shí)測(cè)，選擇不同杯型、溫度、糖度后，系統(tǒng)會(huì)在右上角生成產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)分級(jí)。以同一款產(chǎn)品為例，在杯型和溫度不變的情況下，選擇標(biāo)準(zhǔn)糖，評(píng)級(jí)為C級(jí)，選擇少糖時(shí)，評(píng)級(jí)跳轉(zhuǎn)為B級(jí)。
飲品不同的杯型、溫度等同樣會(huì)實(shí)時(shí)影響評(píng)級(jí)變化，而不加糖、不含牛奶的純茶飲品，通常被標(biāo)注為A級(jí)。
這一“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)由上海市疾控中心制定，參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。
“此次分級(jí)依據(jù)的4種成分都是需適量或限量攝入的，在評(píng)定等級(jí)判定上，將最低等級(jí)作為最終總體級(jí)別，簡(jiǎn)單來說，一款飲料的‘營(yíng)養(yǎng)選擇’分級(jí)要看其‘短板’。”市疾控中心健康危害因素控制所營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷舉例說，某款飲料中，非乳源性糖含量為5.6克/100毫升，等級(jí)為C級(jí)；飽和脂肪含量為1.2克/100毫升，等級(jí)為B級(jí)；反式脂肪含量為0克/100毫升，等級(jí)為A級(jí)，且未添加非糖甜味劑。飲料的最終評(píng)級(jí)會(huì)參考非乳源性糖含量，被定為C級(jí)。
“就像選電器時(shí)參考的能效標(biāo)識(shí)一樣，飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)后也一目了然。”不少網(wǎng)友點(diǎn)贊這一舉措，有人直接表示，“以后會(huì)多多嘗試少糖甚至無糖的飲品。”
飲料貼標(biāo)，防控慢性病的有效手段
給飲料分級(jí)并非新鮮事，已有超過30多個(gè)國(guó)家或地區(qū)給飲料及食品“貼標(biāo)”，這種措施稱為食品包裝正面標(biāo)識(shí)（FOP），是基于營(yíng)養(yǎng)素度量模型開發(fā)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的呈現(xiàn)形式。
“FOP作為營(yíng)養(yǎng)成分信息的進(jìn)一步補(bǔ)充，能讓消費(fèi)者一目了然地了解食品的營(yíng)養(yǎng)狀況，并迅速做出健康選擇，這一措施是世衛(wèi)組織提倡的預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病的最合算措施之一。”臧嘉捷說。
市疾控中心曾對(duì)全市13個(gè)品牌銷量前三的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)122款產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于0.5克；47.4%標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于5克。
“按照上海最新試點(diǎn)的飲料分級(jí)，僅含糖量一項(xiàng)，93%以上標(biāo)稱‘額外不加糖’的奶茶，可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半‘標(biāo)稱三分糖’的奶茶，可能被評(píng)為C級(jí)以上。”臧嘉捷說，這意味著，不少人在不知不覺中攝入了糖分。
“世衛(wèi)組織將糖、煙、酒并列為腫瘤三大誘因。”上海市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任伍佩英告訴記者，過多攝入含糖飲料可增加兒童、成人齲齒、超重或肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，可增加成年人2型糖尿病和血脂異常的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%。在醫(yī)生眼中，更危險(xiǎn)的現(xiàn)象是不少人將飲料當(dāng)水喝。此前有報(bào)道稱一名患者“喝奶茶將自己喝進(jìn)ICU”，其因長(zhǎng)期飲用奶茶、可樂等飲品卻不喝水，造成血液粘稠度增加，一度出現(xiàn)顱內(nèi)血栓。“控制含糖飲料攝入，很有必要。”伍佩英說。
分級(jí)是引導(dǎo)，“放飛喝”不可取
本市“營(yíng)養(yǎng)選擇”試點(diǎn)已推行近3個(gè)月，從試點(diǎn)情況看，消費(fèi)端與企業(yè)端均積極響應(yīng)。根據(jù)試點(diǎn)門店的銷售數(shù)據(jù)看，A、B級(jí)飲品的月銷量占比持續(xù)上漲，不少市民的“控糖”意識(shí)正從思維方式轉(zhuǎn)化為消費(fèi)決策。
市疾控中心透露，目前第一批有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”試點(diǎn)項(xiàng)目，第二批試點(diǎn)單位共10家。
不過，醫(yī)生也提醒，飲料分級(jí)并非發(fā)“好人卡”，換言之，雖然A、B級(jí)飲品在通常情況下含有更低的糖和脂肪，但絕不意味著可以敞開喝、“放飛喝”。
“我們常說，不能拋開劑量談毒性。同樣地，也不能拋開劑量談健康。”伍佩英說，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每日添加糖攝入最好控制在25克內(nèi)，“以目前的分類標(biāo)準(zhǔn)看，B級(jí)飲品的非乳源性糖要求控制在0.5-5克/100毫升，一瓶飲料按照500毫升計(jì)算，滿打滿算正好達(dá)到25克的標(biāo)準(zhǔn)，所以，一不留神就容易糖超標(biāo)。”
醫(yī)生建議，盡量少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料代替飲用水，尤其是兒童或青少年飲水更應(yīng)以白開水為主，避免喝含糖飲料。
