美味營(yíng)養(yǎng)的老鴨湯，焯水的時(shí)候加上這種飲料，腥味全都不見(jiàn)蹤影
想要做好養(yǎng)生的工作的話，在飲食方面就要特別注意了。喝一碗營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的湯是十分有用的，不過(guò)很多人在煲湯的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，尤其是煲肉湯的時(shí)候，出現(xiàn)的問(wèn)題更多。不過(guò)這其中也是有著一些竅門(mén)的，掌握好了就不用擔(dān)心這些問(wèn)題，做出來(lái)的湯既美味又營(yíng)養(yǎng)。
鴨肉這種東西，用來(lái)煲湯是十分合適的，但是上面的腥味也讓很多人感到頭疼，不去除干凈的話，是非常難以下咽的。想要讓鴨肉的腥味消失掉，有不少地方是需要注意的，焯水的時(shí)候尤其要注意，加入一種飲料能有效除腥。
煲湯的鴨子選擇老一點(diǎn)的是比較好的，這種鴨子煲出湯來(lái)十分有味道，而且營(yíng)養(yǎng)也比一般的鴨肉更多。我們首先是要把鴨子清洗干凈的，重點(diǎn)洗一洗鴨子肚子內(nèi)部這種死角，很多時(shí)候鴨肉的腥味都是從這里傳出來(lái)的。
很多人用鴨肉煲湯都是習(xí)慣整只鴨子下鍋，但是這樣煲湯下鍋的時(shí)候不太方便，吃的時(shí)候也要多費(fèi)些事。切成小塊的話，方便我們煲湯之前把鴨子炒一下，這樣做出來(lái)鴨肉更香。而且鴨屁股這一塊肉也是要丟掉的，這里面淋巴比較多，有許多的臟東西，既不衛(wèi)生腥味又重。
切好的鴨肉加上料酒，腌上大約五分鐘的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候就可以將鴨肉再?zèng)_洗一遍了。料酒也是有著除腥的作用，但這個(gè)時(shí)候，鴨肉里面還是有一些血水的，不清理干凈還是會(huì)有腥味。
這個(gè)時(shí)候就需要焯水了，焯水能將鴨肉里面的血水逼出來(lái)。但如果想要效果更好的話，焯水的時(shí)候在里面加上一些啤酒，不僅能夠去除掉鴨肉的腥味，還能起到解膩的作用，鴨肉的鮮味也會(huì)有所提升，真的是一舉多得。
焯完水的鴨肉沖洗干凈控一控水，然后準(zhǔn)備拿來(lái)炒。炒之前先用生姜爆香，然后加入鴨肉。火不要開(kāi)太大，中火就剛剛好，大約三分鐘以后出鍋。這個(gè)時(shí)候加入適量的清水，用大火燒開(kāi)，并且將煮出來(lái)的血沫和鴨油清理一下。
看到鴨肉變成乳白色，就可以加入一些八角，將鴨肉和湯倒進(jìn)砂鍋里面，蓋上蓋子小火慢燉。大約煮到八成熟，就可以加入提前泡好的粉絲，還有枸杞、紅棗這種滋補(bǔ)的食材。再燉十分鐘，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，湯就已經(jīng)煲好了。記住在焯水的時(shí)候加入啤酒，煲出來(lái)的湯就沒(méi)有那種腥味了。
