奇怪，為什么“三無(wú)”飲料賣得那么好？
氣溫一升高，飲料市場(chǎng)順勢(shì)而動(dòng)。在今年上海的飲料市場(chǎng)上，標(biāo)稱“0糖0脂0卡”的“三無(wú)”飲料頗受歡迎。不論是率先打出“0糖0脂0卡”旗號(hào)的元?dú)馍郑�是緊跟其后介入飲料市場(chǎng)的喜茶、伊利，或者農(nóng)夫山泉、康師傅等老牌飲料企業(yè)，紛紛發(fā)力“三無(wú)”。無(wú)糖氣泡水、無(wú)糖茶汽水、無(wú)糖茶飲料層出不窮，便利店等經(jīng)銷商也這類飲料放在貨架的顯眼位置。
飲料生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商的目標(biāo)很清晰：瞄準(zhǔn)年輕人愛(ài)喝飲料又愛(ài)健康的心理。但進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，僅有“健康牌”還不足以贏得消費(fèi)者。
“0糖0脂0卡”的真相
雖然“三無(wú)”飲料熱銷，但相關(guān)疑問(wèn)也不少：既然“0糖”，為什么還是甜的？“0脂0卡”真能喝了不胖？
原來(lái)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品安全營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，食品每100克或100毫升含糖量不超過(guò)0.5克，就可稱為“無(wú)糖”；熱量不超過(guò)17千焦或4千卡時(shí)，就可標(biāo)注為“零”。也就是說(shuō)，“0糖0脂0卡”并不是真正意義上的“0糖”“0卡”。當(dāng)然，它們的含糖量和熱量要比普通飲料少。
至于“0糖”飲料里的甜味，來(lái)自代糖。查看那些標(biāo)注“0糖0脂0卡”的飲料配料表，可以看到不少代糖的名字：元?dú)馍趾拖膊璧?ldquo;0糖”飲料里有赤蘚糖醇和三氯蔗糖，零度可樂(lè)里有阿斯巴甜，還有不少“0糖”飲料添加了甜菊糖、蔗糖素等代糖。
大部分代糖的甜度非常高。比如，阿斯巴甜是蔗糖的180倍。所以，只要添加一點(diǎn)點(diǎn)代糖，飲料就有了甜味，而含糖量和熱量都不會(huì)超過(guò)標(biāo)注“0糖0卡”的規(guī)定。
但若以為“0糖0脂0卡”就吃不胖，也是誤解。醫(yī)生提醒，代糖攝入過(guò)量容易引起腸道功能混亂，出現(xiàn)腹瀉、消化不良等癥狀，并不會(huì)降低肥胖、糖尿病的發(fā)病率；此外，代糖同樣會(huì)增進(jìn)人們的食欲，容易讓人“管不住嘴”。所以，即便是“0糖0脂0卡”飲料，也要適量飲用。有醫(yī)生建議，最健康的飲料是“涼白開(kāi)”——燒熟冷卻的飲用水。
有意思的是，也有企業(yè)生產(chǎn)了真正的“0糖0脂0卡”飲料，比如康師傅的“喝開(kāi)水”、今麥郎的“涼白開(kāi)”。這些屬于“熟水飲用水”，口感與飲用水相差不大，但它們?cè)谏a(chǎn)環(huán)節(jié)中，有超高溫加熱殺菌的過(guò)程。
要健康，更要?jiǎng)?chuàng)新
“我一般不喝飲料，但看到‘0糖0脂0卡’的標(biāo)簽，動(dòng)心了。”消費(fèi)者孟小云為了身材堅(jiān)持健身，也很注意飲食，每次吃飯都用手機(jī)軟件認(rèn)真記錄熱量。不過(guò)今年夏天，她已經(jīng)喝了好幾瓶元?dú)馍值?ldquo;三無(wú)”飲料，“就算有一點(diǎn)點(diǎn)糖和熱量也不要緊，至少比傳統(tǒng)飲料健康。”
消費(fèi)者鮑洋洋也不愛(ài)喝飲料，但今夏同樣成為“三無(wú)”飲料的支持者，“我不是看了廣告后買的，而是短時(shí)間里好幾個(gè)同事、朋友介紹這類飲料，我一嘗試，覺(jué)得口味不錯(cuò)，就喝了，還推薦給別人。”她覺(jué)得，飲料賣得好不好，關(guān)鍵看口味，“好概念加上好口味，會(huì)形成好口碑”。
業(yè)內(nèi)人士分析，“三無(wú)”飲料并非這些年的新產(chǎn)品。最早的“三無(wú)”飲料可以追溯到2005年上市的零度可樂(lè)。當(dāng)時(shí)，零度可樂(lè)憑借健康理念，在兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)了10億美元的銷售額。這些年，“飲料少糖”的市場(chǎng)需求更加明顯。現(xiàn)制飲料品牌“奈雪的茶”在去年底的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有半數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買茶飲時(shí)會(huì)選擇“少糖”或者“不加糖”。
不過(guò)，今年“三無(wú)”飲料的風(fēng)行，與元?dú)馍诌@一新興品牌不無(wú)關(guān)系。既放大了“0糖0脂0卡”的概念，又創(chuàng)新地從果味氣泡水這一細(xì)分市場(chǎng)切入，可以說(shuō)為飲料市場(chǎng)注入了新意，所以引來(lái)跟風(fēng)者。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，元?dú)馍置媸啦贿^(guò)兩年，已先后推出青瓜、櫻花白葡萄、酸梅汁、卡曼橘、白桃等多種口味，最近又添了乳酸菌味氣泡水和萊姆淡姜味氣泡水兩種。新品牌的“打法”給飲料界從業(yè)者啟發(fā)，那就是少糖的健康飲料將是大趨勢(shì)，但產(chǎn)品創(chuàng)新不能只靠“三無(wú)”這個(gè)概念，還要有更加豐富的創(chuàng)新內(nèi)涵。
